LA ALQUIMIA DEL KOJI de RICH SHIH
Ficha técnica
- LA ALQUIMIA DEL KOJI
- RICH SHIH
- Número de páginas: 368
- Idioma: CASTELLANO
- Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9788415887614
- Editorial: NEO-PERSON
- Año de edición: 2021
Ebook store descarga gratuita LA ALQUIMIA DEL KOJI de RICH SHIH 9788415887614
Overview
El primer libro dedicado a los procesos, conceptos y recetas para fermentar y cultivar con koji El koji, ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiática —como la salsa de soja, el miso y muchos otros—, es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y tecnicas de fermentación con moho. Rich Shih y Jeremy Umansky, coautores y ganadores de varios premios culinarios, además de los mayores expertos en el extraordinario poder de este ingrediente único, han creado un libro que describe minuciosamente el uso moderno del koji en todo el mundo y se convertirá en una gran inspiración para los entusiastas de la fermentación. Al usar este moho para madurar en menor tiempo productos de charcutería, quesos y otros fermentos, Shih y Umansky trasladan la magia del koji a lugares insospechados y revolucionan la creación de alimentos fermentados y nuevos perfiles de sabor. En La alquimia del koji encontrarás: • Un inspirador prólogo del autor bestseller Sandor Ellix Katz, experto en fermentación. • Tecnicas vanguardistas para cultivar koji y fermentar y curar alimentos. • Información sobre utensilios y preparativos necesarios en la cocina.•
PUBLICACIONES SIMILARES: BATMAN: EL TRIBUNAL DE LOS BÚHOS (DC POCKET) leer el libro read pdf, [download pdf] This Train: A Novel by James Grady read pdf, {epub download} The Curvy Girl's Firefighter - Cowboys Love Curvy Girls, #4 site, Read online: Mauvais garçons read pdf, [PDF/Kindle] Contrat avec un don Juan ; Passion au manoir ; Un secret irrésistible by Trish Morey, Caitlin Crews, Emma Darcy site, Online Read Ebook Alistuva Fantasia - Dominointi ja eroottinen alistuminen, #1 download link, Download Pdf Politics and Governance-The Anatomy of Political Power in the Capitals - Cosmopolitan Chronicles: Tales of the World's Great Cities, #7 site, [download pdf] Growing Up Chicago by David Schaafsma, Lauren DeJulio Bell, Roxanne Pilat, Samira Ahmed, Dhana-Marie Branton site,
0コメント